...con sabor

DRGN: El regreso de Chef Treviño

La llegada de DRGN, el nuevo concepto de cocina asiática creativa liderado por el Chef Roberto Treviño y localizado en el exclusivo hotel O:LV representa un nuevo impulso a la escena gastronómica del Condado. El restaurante abre también los lunes, ampliando su operación para recibir comensales los siete días de la semana y respondiendo a la creciente demanda por experiencias culinarias de alto nivel en la zona.

Chef Treviño. Suministrada.

Su propuesta sofisticada y un diseño escénico impecable, posicionan a DRGN como uno de los destinos más exclusivos de Puerto Rico. Una ambientación minuciosamente elaborada en la que combina el lujo contemporáneo con guiños a la estética asiática, tonos borgoña, dorado y negro, lámparas escultóricas, espejos estratégicos y su mobiliario elegante envuelven al visitante en una experiencia sensorial completa. Y, es que DRGN es un escenario gastronómico concebido para impresionar desde el primer vistazo.

En esta nueva etapa, el Chef Trevino revive y reinterpreta platos emblemáticos de su icónico Dragonfly con el respaldo estratégico de Robert Weakley y Abelardo Ruiz, propietarios de Bottles y Bottles Dorado. Ambos aportan su experiencia en hospitalidad, servicio y manejo de conceptos gastronómicos de alto volumen, fortaleciendo la operación, la calidad del servicio y la consistencia que distingue a DRGN en cada visita.

Técnica, memoria e innovación

El menú de DRGN encuentra un equilibrio natural entre la nostalgia y la innovación, convirtiéndose en una experiencia atractiva tanto para quienes buscan reencontrarse con los platos emblemáticos del chef como para quienes desean explorar creaciones completamente nuevas.

Menú. Fotos suministradas.

Entre los estrenos más destacados se encuentran:

Crispy Rice Montadito: Una versión moderna del clásico crispy rice, transformado en un montadito delicado donde la textura crujiente del arroz se combina con proteínas premium y acentos japoneses contemporáneos que aportan profundidad y contraste.

Signature Peking Style Duck: La interpretación personal del chef de una de las preparaciones más icónicas de Asia. Un plato de técnica refinada, piel perfectamente crujiente y una presentación que armoniza tradición, elegancia y carácter propio dentro del sello DRGN.

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Entre los clásicos que ya celebran los comensales se encuentran el Duck Fried Rice, el Nigiri de Pata Negra con caviar, los Pork & Amarillo Dumplings y el Churrasco con Ho Fun Noodles, consolidando una oferta variada, sofisticada y diseñada para complacer tanto a paladares curiosos como a amantes de la alta gastronomía.

Platos que enriquecen la experiencia DRGN

Además de sus platos insignia, DRGN incorpora una selección de creaciones que revelan la versatilidad del chef y la amplitud del concepto:

Sea Bass al Vapor: Un plato de ejecución delicada que resalta la pureza del pescado. Se sirve con udon noodles en caldo shiro, acompañado de setas maitake y un puré de ajo negro, creando una combinación de sabores limpios, sofisticados y profundamente umami.

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Robata Colorado Lamb Chops: Inspiradas en técnicas japonesas de robata, estas chuletas de cordero destacan por su cocción precisa y su textura jugosa. Se acompañan de una reducción de sake, batata tempura y haricots verts, logrando un balance entre dulzor, humo y notas saladas que elevan el plato a un nivel de alta cocina.

Seared Bluefin Tuna: Preparado con una técnica de sellado que conserva la frescura del atún, se presenta con kombu sauce, tobiko y wasabi peas, logrando un plato vibrante en sabor, textura y color.

Kāo Churrasco: Una reinterpretación asiática de un clásico local: churrasco marinado y servido con ho fun noodles, salsa dulce de soja y un toque crujiente de chicharrón. Un ejemplo perfecto de cómo DRGN integra la fusión latina con técnicas modernas de la cocina asiática.

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Yasai (Selección de vegetales y preparaciones vegetales)

La sección vegetal del menú destaca por su creatividad y la complejidad de sabores:

Ginger Scallion Amarillos, aromáticos y llenos de frescura.
Lotus Root & Mushrooms, donde texturas crujientes y terrosas conviven en armonía.
Crispy Eggplant, una muestra de cómo un vegetal puede transformarse en protagonista.
Brussel Sprout Okonomiyaki, una interpretación vegetal del clásico japonés, cargada de sabor y umami.