Descubre el Restaurante Innato
Por: Ivelisse Agostini
iagostini@placerespr.com
Miramar, reconocido ya como un territorio que reúne excelentes alternativas culinarias, cuenta con un nuevo integrante, el restaurante Innato, ubicado en el 650 de la Avenida Ponce de León, muy cerquita de Fine Arts. Con excelente ambientación y una atmósfera agradable y familiar, el comensal que llega a Innato, descubre un menú con alternativas que tan pronto comienza a degustar, no puede evitar seguir el recorrido, que de principio a fin, representa un deleite para el paladar.
Colabaza, una sabrosísima versión de crema de calabaza y coco. Foto – Placeres
El propietario de Innato, es el joven empresario Luis Nieves, cuya trayectoria profesional ha estado ligada a la industria de la hospitalidad, tanto en Puerto Rico como en los Estados Unidos. El diseño de su propuesta es de una cocina abierta, en la que pueden contar con chefs invitados.
Arancinis con queso gouda ahumado, sobre pesto de arúgula. Foto – Placeres
Placeres tuvo la oportunidad de visitar Innato y degustar algunos platos de su actual menú y podemos confirmarles que cada uno de ellos fue simplemente sabroso. Entre ellos destacamos la Crema de calabaza y coco (Colabaza), con su sabor natural gracias a sus ingredientes y a que es libre de lácteos; el Tartare de atún sobre malanga crujiente, alioli de aceite de achiote y sésamo y escurrido de papaya; los Arancinis de risotto, con queso gouda ahumado, sobre pesto de arúgula local; los sabrosos Crostinis con mousse de queso de cabra, setas salteadas, cebolla caramelizada, albahaca y un toque de aceite de trufas; el Vegano Drunken Steak, con berenjena sobre ensalada de orzo con almendra, espárragos, aceitunas Kalamata, ajos confitados, pimientos, cebolla y otros sabrosos ingredientes; y, el My Mignon, una creación de medallones de mignon en haricot vert envueltos en prosciutto, sobre un majado de malanga, puré de remolacha, guayaba, balsámico y vino tinto. No podemos dejar de sugerir que finalicen su experiencia con el delicioso Brownie Butternut, un asalto a los sentidos que todos disfrutarán.
Crostinis con mousse de queso de cabra, setas, cebolla caramelizada, albahaca y un toque de aceite de trufas. Foto – Placeres
El menú de la actual temporada es de estilo nouvelle cousine francés, pero sin enfocarse en el uso de grasas pesadas. Aunque su menú puede variar por temporada y por el chef invitado, siempre van a asegurarse de utilizar productos locales resaltando los sabores de nuestra cosecha caribeña. De hecho, muchos de sus productos llegan directamente de la finca de su padre.
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El Vegano Drunken Steak, Foto - Placeres
La constante evolución de su menú permitirá que los asiduos que visitan siempre puedan disfrutar de algunas creaciones nuevas, frescas y saludables.
Innato abre para cena, pero próximamente comenzarán a servir almuerzo y hasta desayunos, influenciados por la creatividad de los chefs invitados.
Para información: 787 405-0424 y 787 998-2111 (se sugiere reservar).
FOTO PORTADA: Nutty Salmon, salmón fresco a la plancha en costra de almendras, hojas de hinojo y ralladura de Lima, salsa beurre blanc Dijon, puré de brócoli aromatizado con trufa, ensalada de arugula y manzana verde, con vinagreta de lima.
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