...con sabor

Almaviva Juan Peña

Avenida Ashford 1351
Condado, Puerto Rico
(787)918-8881
HORARIO:
martes-jueves y domingo
Bar (5PM-10PM), Restaurante (6PM -10pm)
Viernes y sábado hasta las 11PM
Valet Parking Disponible

Almaviva es el nuevo restaurante en Condado, donde sin temor a equivocarnos, podemos decir que es posible encontrar todo lo que deseamos cuando salimos a cenar: buena gastronomía, excelentes vinos y cocteleria, buen servicio, hermosa decoración, acogedora ambientación y otros detalles que logran la diferencia.

El Chef Juan Peña y el empresario Carlos José Aponte, están al frente de Almaviva. Foto: placerespr.com

Este es el sueño del joven empresario Carlos José Aponte, quien hace meses nos había anticipado su propósito y el regreso a Puerto Rico del reconocido chef Juan Peña, luego de que éste hubiese dedicado sus últimos años como “Chef Specialty” en el Ritz Carlton de Atlanta. Juntos, y con el apoyo de un personal excelente, que incluye al mixólogo Frankie Díaz, representan una propuesta ganadora.

En Almaviva se recrea el estilo culinario del chef Juan Peña, cuya influencia francesa y asiática, recibida de sus maestros Boulud y Vongerichten, fusionado a elementos de la gastronomía latino-caribeña, le llevan a obtener resultados exquisitos.

Vista del salón comedor de Almaviva, donde la prensa disfrutó de un menú de degustación, previo a la inauguración. Foto: placerespr.com

Tuvimos la oportunidad, junto a otros amigos que cubren la gastronomía local, de disfrutar de un menú de degustación previo a la apertura del restaurante. Por eso, a continuación compartimos lo que fue una excelente experiencia.

Desde que entras al restaurante puedes disfrutar del buen gusto y la habilidad con que se han distribuido los espacios, que de hecho incluyen terraza, salón comedor, bar, salones privados, y una cava/tienda. Su decoración, realizada por el interiorista Rafael Rivera, es relajadamente elegante, muy chic y armoniosa.

Sobre el menú, el Chef Peña nos confiesa que en él se plasman todos los platos que siempre quiso incluir cuando tuviese su propio restaurante. Logrado su sueño, los comensales disfrutan del mismo a través de aperitivos como* el Foie Gras Torchon with Ginger Papaya Compote and Truffle Bread; un King Salmon with Citrus Elderflower Glazed, Arañitas and Cucumber Cabbage Slaw y una Egg Sous Vide, Tomato Basil Siphon Soup with Sobao Bread. El recorrido es sin duda, no solo interesante y variado, sino sabroso.

Favor mover su móvil a posición horizontal (“landscape”) para ver la siguiente foto galería del menú:

El menú de platos principales, incluye entre otros, el Snapper Wrapped in Banana Leaf, Coriander, Fish Butternut Squash Broth and Jasmine Rice, Sesame Soy Marinated Tofu, Yuzu Cream Corn, Haricots Vert and Beet Ginger Popcorn; Tamarind Braise Lamb Shank, Crispy Shallots, Celery Root & Sweet Potato Puree and Cilantro y Wagyu Cowboy Steak, Fingerling Potato Herbs Garlic Confit, Green Peppercorn with Foie Gras Sauce.

Además, en colaboración con la chef repostera Mayrelee López Mulero, surgen deliciosos y creativos postres que aseguran que la experiencia sea maravillosa hasta el mismo final.

Favor mover su móvil a posición horizontal (“landscape”) para ver la siguiente foto galería:

Salón comedor. Foto: placerespr.com
El mixólog Frankie Díaz (derecha), está al frente del bar. Foto: placerespr.com

Para acompañar la experiencia culinaria, Almaviva cuenta con una carta de vinos con una amplia oferta y con un bar desde donde surgen excelentes propuestas en cocteleria. El restaurante cuenta con una cava-boutique donde es posible tener una experiencia más íntima, al tiempo que se disfrutan de las recomendaciones de los propietarios y donde no tienes que cenar para comprar. De igual forma, en el futuro cercano, el área de bar trabajará un estilo de dining más informal, por reservación.

Además de su cava-boutique, cuentan con un bar donde se preparan excelentes cocteles. Foto: placerespr.com

Adicional al salón comedor, y como una excelente alternativa para eventos privados, los comensales pueden considerar la Terraza Laurent Perrier, la cual presenta un estilo más informal, estilo walk-in, pero ofrece la misma propuesta gastronómica. De igual forma, el espacio del Lounge, al lado del bar, es muy agradable para compartir entre amigos de forma casual.

Almaviva Juan Peña, es una nueva y excelente propuesta que dará mucho de qué hablar…

*Los nombres de los platos han sido detallados de acuerdo a como son descritos en el Menú.