Nuevo Menú Marisquería Atlántica
Por: Ivelisse Agostini
En días recientes fuimos invitados a participar de la presentación de algunos platos del nuevo y variado menú de Marisquería Atlántica, diseñado por el chef valenciano, José L Tarín, quien, además, estará en el restaurante durante todo el mes de septiembre y que será el chef invitado en varios eventos que se celebrarán este mes en “la Atlántica”.
Jerez y buñuelos de chistorra servidos en el bar de Marisquería Atlántica. Foto: placerespr.com
Cabe destacar que el restaurante Marisquería Atlántica ha sido por muchos años un referente cuando nos apetece comer mariscos y sabrosos platos de la cocina española, como es el caso de sus inigualables paellas que definitivamente prevalecen tal cual en el menú, junto a otros platos tradicionales. Sin embargo, desde que sus nuevos propietarios Jaime Núñez y Luis Benítez adquirieron el restaurante, han ido incorporando nuevos elementos que han tenido gran acogida, como es el caso de su exquisito “brunch”, disponible sábado y domingo, de 9am a 1pm. Asimismo, la tarde de los martes, los amantes del buen comer y de la música de jazz, pueden disfrutar de momentos únicos, con música en vivo. en el “Neighborhood Jazz” de la “la Atlántica”. Y, para los que andan en busca de la rumbita española, los viernes, de 7pm a 10pm, tienen a la gaditana María José, interpretando algunos de los famosos ritmos de la “madre patria”. Además, durante el periodo de almuerzo, presentan un menú especial y, tengo que decir que divino, considerando el presupuesto para este tiempo de servicio.
Por otra parte, los nuevos propietarios se aseguran de trabajar con la mejor calidad de productos, tanto de los locales como de los que llegan del extranjero, tanto en mariscos y pescado como cortes de carne y alternativas de temporada como es el cochinillo. A tales efectos, Marisquería Atlántica tiene dos chefs que permanentemente se aseguran de que cada receta de platos incluidos en el menú sea confeccionada de forma fiel, respetando cada producto que sirven.
Croquetas de camarones al ajillo. Foto: placerespr.com
Entre los nuevos platos diseñados por el experimentado chef José L. Tarín, pudimos degustar verdaderas exquisiteces, algunas conocidas con versiones que elevan su disfrute y otras totalmente novedosas para nosotros. Los sabrosos aperitivos servidos para comenzar fueron unos Buñuelos de chistorra, que en lo personal me encantaron por su consistencia, pues integran mejor el sabor de la chistorra. Unas Croquetas de camarones al ajillo, cremosas y sabrosas precedieron a un espectacular Gazpacho – Emulsión de tomate con jamón ibérico de bellota (en portada). Como maridaje para estos platos, disfrutamos de un Tio Pepe y de un Albariño Valmiñor.
Como alternativas de segundo plato fuimos sorprendidos con un Marmitako de atún, plato tradicional de la cocina vasca, que consiste de un sabroso guiso del pescado y que nos pareció muy rico y diferente. De igual forma, nos pareció sabrosa y novedosa la Sardina con piquillo a la bilbaina.
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Marmitako de Atún. Foto: placerespr.com
Entre los platos fuertes, degustamos el Arroz Meloso Negro con Pulpo, un favorito del chef Tarin, quien es amante de los arroces, los que considera son representativos de la tradición culinaria española. Tengo que decir que tanto la presentación, como el producto y la sabrosa confección del plato, nos parecieron sensacionales. Y, ni hablar del Cochinillo, que disfrutamos tierno, con perfección en el sabor y en su crocante piel dorada. Como maridaje para estos platos, conocimos el coctel insignia de la casa, el Spicy Fashion, una versión del famoso “old fashioned”, confeccionado con ron Captain Morgan, que tiene gran acogida entre quienes frecuentan el bar del restaurante. También fue servido el Tinto Figuero 4, que no conocíamos y nos gustó mucho.
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La coctelería es fantástica en Marisquería Atlántica. Foto: placerespr.com
Como delicioso final de la maravillosa degustación, Chef Tarín preparó unas Torrejas caramelizadas con pan brioche y helado, que nos encantaron. De hecho, todo, todo lo degustado, nos pareció digno de repetir y una razón más que justificada para regresar a por más…
Chef José L. Tarín. Foto: placerespr.com
La visión del chef valenciano con respecto a los nuevos platos que por su gestión se incorporan al menú, es la que distingue a los buenos chefs, “utilizar y respetar el mejor producto, combinando lo tradicional y lo moderno para lograr platos memorables, porque lo bueno es bueno, sea una cocina vanguardista o una tradicional”, expresó el chef. Tarín vivió el paso del huracán María, pues estaba en la Isla compartiendo con unas amistades; desde entonces fue orquestado que regresase como consultor de la Marisquería Atlántica. Su especialidad como chef español, cultura gastronómica de la cual se siente muy orgulloso, convirtieron a José L. Tarín en un “afortunado adoptado del mundo” ya que ha tenido la gran satisfacción de trabajar en lugares reconocidos de Marbella, Madrid, Andalucía, México, Brasil y Chile, entre otros.
Al final, invitamos a que visiten nuevamente Marisquería Atlántica para que, como nosotros, vivan una experiencia con excelente servicio, disfrutando de algunos de los platos descritos y de otros que deben ser igualmente sabrosos. El restaurante dispone de una excelente carta de vinos, de muy buena coctelería y está disponible para actividades privadas. Para reservar, deben llamar al (787-728-5444).
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