...con sabor

Recetas Sopón de “Madrugá”

En Puerto Rico se ha convertido en tradición que, pasadas las doce campanadas y, luego de brindar, la familia disfruta de una rica sopa. Con ello en mente, GOYA de Puerto Rico nos regala esta semana, un recetario de algunas sabrosas sopas que muy buen pueden ser la alternativa para seguir esta tradición. Siempre pensando en la familia, Goya les desea un ¡Feliz Año 2021!

Sancocho a la GOYA®

Sancocho. Suministrada.

Ingredientes

1 libra de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada
1 libra de hueso de cerdo con carne, picado
4 cuartillos de agua
1 cucharada de sal
3 mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños
2 plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón
2 libras de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
2 libras de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada
2 malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
2 batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
1/2 calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada
1 sobre de Sazón GOYA® con Azafrán
1 frasco de 6 onzas de Sofrito GOYA®
2 plátanos maduros (plátanos machos) enteros, sin cáscara y picados en trozos de 1 pulgada

Procedimiento

En una olla grande, mezcle la carne, los huesos, el agua y la sal. Deje hervir. Quite la espuma que sube a la superficie, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora.

Añada el maíz y los plátanos verdes (plátanos machos). Mezcle y cocine por 1/2 hora.

Añada la yuca, el ñame y la malanga (yautía). Mezcle y cocine por 1/2 hora.

Añada las batatas (boniatos), la calabaza, el sobre de sazón, el sofrito y mezcle. Coloque los plátanos maduros (plátanos machos) encima para que no se desbaraten. Cocine por 1/2 hora o hasta que todos los vegetales estén cocidos.

Asopao de Pollo a la GOYA®

Ingredientes

1 pollo (de aproximadamente 3 libras), cortado en pedazos
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto
3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
½ taza de pimientos verdes, picados en trocitos pequeños
1 cebolla mediana picada en trocitos
2 oz. de jamón ahumado picado en cubitos de ½”
1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo picados en trocitos
7 ramitas de cilantro fresco picado en trocito
1 cdta. de Orégano Entero GOYA®
2 sobres de Sazón GOYA® sin Achiote
1 sobre de Cubitos en Polvo GOYA® Caldo de Pollo
1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®
1½ taza de Arroz de Grano Mediano GOYA®
4 Aceitunas Manzanilla GOYA® Rellenas con Pimiento, en rodajas
1 frasco (4 oz.) de Pimientos GOYA®, escurridos
2 cda. de cilantro fresco picado finamente

Procedimiento

Sazone el pollo por todos lados con el Adobo. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la olla y cocine hasta que estén dorados por todos los lados durante unos 7 minutos, deje a un lado. Agregue la cebolla y los pimientos a la olla y cocine hasta que estén suaves, unos 7 minutos. Añada el jamón, el ajo, el orégano, el sazón y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto más. Agregue la salsa de tomate, los trozos de pollo reservados y 8 tazas de agua a la olla. Lleve el agua a ebullición. Agregue el arroz y deje hervir por un minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno, aproximadamente 25 minutos.

Agregue las aceitunas, los pimientos y el cilantro. Divida uniformemente el Asopao en los tazones. Sirva inmediatamente

Asopao de Gandules a la GOYA®

Asopao de Gandules. Suministrada.

Ingredientes:

2 latas de 15 oz. Gandules GOYA®
4 sobres de Cubitos en Polvo de Pollo GOYA® (diluidos en 8 tazas de agua)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
½ taza jamón de cocinar en cubos pequeños
1/4 taza chorizo GOYA® bien picado
½ taza de Sofrito GOYA®
1 taza de Salsa de Tomate GOYA®
1 taza de Arroz de Grano Mediano GOYA®
½ libra calabaza, peladas y cortadas en cubo
1/2 cucharada de Sal GOYA® o a gusto
3 cdas. Aceitunas y Alcaparras GOYA®
1/3 taza de cilantro picado

Procedimiento:

En una olla grande a fuego medio alto, sofría el jamón y el chorizo con el aceite durante unos minutos, luego añada el sofrito, aceitunas, alcaparras y cocine unos 4 minutos más.
Añada la salsa de tomate y cocine a fuego medio por 5 minutos.
Agregue el caldo, los gandules, la calabaza y el arroz, cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que esté cocido el arroz y espese. Pruebe de sazón y ajuste con sal a gusto.
Sirva caliente decorando con hojas de cilantro.

Opcional

Bolitas de plátano: 2 plátanos verdes grandes, pelados y triturados en el procesador de alimentos, 1 / 4 cucharadita de ajo, pizca de sal. Formar bolas pequeñas con la masa de plátano rallado, ajo y sal. Eche las bolitas junto con el caldo.(12 porciones de 4oz.)

Caldo Gallego a la GOYA®

Caldo Gallego. Suministrada.

Para 10 personas
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 1 h, 10 min.

Ingredientes:

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cebolla mediana, cortado en rebanadas de ¼ ”
1 paquete (3.5 onzas) de Chorizo GOYA, cortados en rodajas de ¼ ”
2 sobres de Concentrado de Jamón GOYA, mezclar con 10 tazas de agua
1 pierna de jamón-lacón (alrededor de ½ libra)
2 papas medianas rojizas (alrededor de 1 libra), peladas y cortadas en cubos de ¾ ”
1 nabo, picado
2 latas (15.5 oz cada uno) de Frijoles Cannelini GOYA®
4 tazas de hojas de nabo (grelos – brote tierno del nabo en cuyo extremo surge la flor) picado

Instrucciones:

En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el chorizo y cocine hasta que la cebolla se ablande y el chorizo comience a dorarse, por unos 10 minutos.
Agregue la mezcla de concentrado con sabor a jamón y la pierna de jamón, lleve a ebullición. Añada las papas y el nabo. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que cocine lento hasta que el jamón, las papas y los nabos se ablanden, por unos 25 minutos. Revuelva ocasionalmente, quitando y descartando la espuma que sube a la superficie.
Agregue los frijoles cannelini (con el líquido de la lata) y los vegetales y deje cocinar hasta que las hojas estén tiernas, por unos 20 minutos más.
Retire la pierna de jamón y remueva el hueso, desechándolo, luego revuelva el jamón en la olla. Para servir, divida entre tazones de sopa.

Crema de Gandules y Amarillos a la GOYA®

Crema de Gandules y Amarillos. Suministrada.

Ingredientes

1 lata 15.5 oz de Gandules Orgánicos Goya® con su líquido
1 taza de Agua
1 cda de Aceite OLEO
3 cdas de Sofrito Goya®
1 sobre de Caldo de Pollo en Polvo Goya®
1 taza de maduros Goya®, rebanados
Recao fresco, picadito

Procedimiento

En una olla a fuego medio alto, agregue el aceite y cocine el sofrito por 1-2 minutos. Añada los gandules con su líquido y lleve a hervor. Añada el caldo de pollo y los maduros y hierva por varios minutos más. Con un batidor de mano o con una licuadora lleve la sopa a punto de crema y termine con el recao. Puede servir con nuestro Arroz con Coco y un poco de Salsa Picante Goya®.

Sopa de Habichuelas Negras Picante a la GOYA®

Sopa de Habichuelas Negras. Suministrada.

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva Extra virgen Orgánico Goya®
1 cebolla picadita
1 cucharada de ajo Squeez-it Goya®
1 cucharadita de comino molido Goya®
1⁄4 cucharadita de pimiento rojo (Pepper Flakes) Goya®

2 latas de Habichuelas Negras Guisadas Goya®
1 taza de agua caliente
1 sobre de cubito en polvo de pollo Goya®
1⁄2 cucharadita de vinagre de Jerez Goya®
1 cucharada de cilantrillo picadito

Procedimiento

Coloque una cacerola, a fuego medio bajo y caliente el aceite de oliva. Sofría la cebolla, el ajo, el comino y los pepper flakes por alrededor de unos 5 minutos.
Añada el contenido de las latas de habichuela negras guisadas. Deje calentar por 5 minutos.
Incorpore el agua y el cubito en polvo de pollo. Mezcle bien y deje calentar por unos 5 minutos.
Ponga a fuego bajo y agregue el vinagre de jerez y el cilantrillo.
Sirva y disfrute.
*Para una sopa más espesa, puede separar una parte de los frijoles negros guisados, majarlos y agregarlos a la receta en proceso.

Crema de Calabaza y Pan Tostado a la GOYA®

Crema de Calabaza. Suministrada.

Ingredientes
3 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cebolla amarilla
1 cda. de Ajo Picado GOYA® o 2 ajos triturados
1 cdta. Jengibre fresco
4 tazas caldo de Cubitos en polvo de Pollo GOYA®
2 lbs. Calabaza cortada en cubos medianos
1 cdta. Canela en polvo GOYA®
ralladura de ½ limón
Sal y Pimienta GOYA® a gusto
1 taza queso parmesano
8 rebanadas pan Barra Gallega

Instrucciones
1. En una cacerola grande a fuego mediano, caliente el aceite de oliva, cocine la cebolla, los ajos y jengibre durante 4 minutos, mientras revuelve ocasionalmente.
2. Añada el caldo de pollo y la calabaza y cocine por 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
3. Añada la canela y la ralladura de limón. Pruebe de sazón y ajustar con la sal y la pimienta.
4. Sirva con queso parmesano y rebanadas de pan tostado.

Crema de Yautía a la GOYA®

Crema de Yautía. Suministrada.

Ingredientes

2 Libras de Yautía Congelada GOYA® cortada en trozos
2 cdas. de Aceite Oliva Puro GOYA®
1 Cebolla bien picada
1 Pimiento cubanela bien picado
1 cda. Ajo picado GOYA®
4 Ajies dulces picados
3 hojas de recao picado
2 oz. de Jamón de Cocinar cortados
4 tazas de Caldo de Pollo
Sal y Pimienta GOYA® a gusto
2 cda. de Cilantrillo Fresco para decorar

Procedimiento

Cocinar las yautías en abundante agua con sal a fuego medio alto hasta que estén cocidas.
En una olla a fuego medio alto vertir el aceite de oliva, añadir la cebolla, los pimientos, el ajo, los ajíes y el recao, y cocinar por 2 minutos revolviendo ocasionalmente.
Añadir el caldo de pollo, y la yautía cocida y con ayuda de un “blender” moler hasta obtener una crema suave y cremosa.
Pruebe de sazón y ajuste añadiendo sal y la pimienta a gusto.
Sirva caliente y decore con cilantrillo.