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Celebran Tres Décadas de Cabernet Sauvignon

Por: Ivelisse Agostini

JUSTIN Vineyards & Winery, pioneros productores de “blends” de lujo de estilo Burdeos, en la región vinícola de Paso Robles, California, está celebrando el 30mo. aniversario de su afamado vino JUSTIN Cabernet Sauvignon, con el lanzamiento de su nueva cosecha 2017. Esta añada presenta, de forma sobresaliente, el carácter distintivo de esta región y está sellado con una cápsula conmemorativa de esta magna celebración. Bajo el marco de esta celebración estuvo de visita en Puerto Rico Joseph Spellman, Master Sommelier de JUSTIN, Lanmark y JNSQ Wines. Spellman compartió con clientes, aficionados del buen vino y medios de comunicación durante almuerzos y cenas en reconocidos restaurantes de San Juan. Placerespr tuvo el privilegio de ser uno de los medios invitados para participar en un almuerzo degustación en el restaurante Vin’us en The Mall of San Juan, donde fuimos recibidos con los vinos JNSQ Sauvignon Blanc y Rosé Crú. Luego, Spellman nos guió en la degustación de algunos de los más emblemáticos vinos de JUSTIN y Lanmark. El recorrido comenzó con el Chardonnay Landmark Overlook Sonoma County, 2017, un vino de fresca acidez, donde tonos de fruta tropical, como el del limón, se mezclan de forma sutil con notas de mantequilla y un toque acaramelado y salado. Este fue acompañado con un Carpaccio de pulpo y Risotto de Langosta.

Selección de vinos degustados. Suministrada.

Continuamos con el Pinot Noir Landmark Overlook, 2016. Este es un Pinot Noir al que los conocedores han dado excelentes puntuaciones. La fruta roja, y especias de notas altas como clavo y anís, se combinan para ofrecer aromas y sabores muy agradables. Para acompañarlo fue servido El Secreto Ibérico: Churrasco de cerdo con tostones.

Maridaje con Pinot Noir Landmark Overlook, 2016. Suministrada.

Luego de que Spellman presentase las características de los viñedos de donde surgen los vinos de Landmark Vineyards, procedió con la presentación de los datos más relevantes sobre la fundación y desarrollo de los vinos de JUSTIN Vineyards. Nos contó como a comienzos de la década de 1980, el fundador Justin Baldwin plantó sus primeros viñedos de Cabernet Sauvignon en Paso Robles a lo largo de Costa Central de California y, desde entonces, ésta se ha convertido en una de las variedades de uva más importantes de la región, conocida por su carácter excepcionalmente audaz y franco. El excelente “terroir” de la región ha sido un factor determinante para JUSTIN que ha facilitado producir mezclas rojas de lujo al estilo de Burdeos. Tras el exitoso lanzamiento de su 100% Cabernet Sauvignon en 1988, la bodega amplió sus cultivos de Cabernet para mantenerse relevante y pudo anticipar la abrumadora demanda de los consumidores conocedores de este vino.

La degustación de los tintos de JUSTIN, comenzó, por supuesto, con el JUSTIN Cabernet Sauvignon de 2017, que se distingue por atractivos aromas de fruta negra y especias. Es un vino suave y listo para beber, que pasa más de un año en pequeñas barricas de roble que imparten profundidad y complejidad y resaltan el excepcional equilibrio de sabores y texturas que el clima y los suelos únicos de Paso Robles. En boca es seco, con cuerpo, donde predominan sabores de cereza negra madura, cassis y fruta roja con notas de especias y acentos de roble. El JUSTIN Cabernet Sauvignon 2017 es un vino muy versátil para maridar comidas todos los días, ya sea acompañado con un picnic de queso artesanal y charcutería, o un filete clásico. En esta ocasión, fue acompañado de sabrosas costillas de cordero, en perfecto termino de cocción.

JUSTIN Cabernet Sauvignon, 2017 esta celebrando su 30mo. Aniversario. Suministrada.

A continuación, degustamos el JUSTIN Justification 2015 , con una proporción bastante similar de Cabernet Franc y Merlot, este es un vino elegante, con cuerpo; aromático, en el que la fruta negra madura, especias y recuerdos de la madera, se perciben con equilibrio y complejidad. Para acompañarlo, fue servido un sabroso “Dry Aged” Prime Rib. Luego degustamos el JUSTIN Isósceles 2016, un blend con 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc y 7% Merlot. Muy aromático, tanto en nariz, como en boca, se perciben la fruta negra madura y de cassis, especias, regaliz y notas de tostados. Un vino muy elegante, donde tonos dulces y salados se mezclan para crear complejidad y un largo post-gusto. Este maravilloso tinto fue servido con Filet Mignon y varios deliciosos acompañantes.

Al final, podemos decir que fue una excelente experiencia donde el buen vino, el bien pensado maridaje y la agradable compañía, se confabularon para que la recordemos como una memorable.

NOTA: JUSTIN Cabernet Sauvignon 2017, así como la gama de vinos Justin son distribuidos por Destilería Serrallés y están disponibles para la venta en La Cava de Serrallés de San Juan (787) 707-1000 y Ponce (787) 842-1000, así como en tiendas especializadas de vinos, en hoteles y restaurantes selectos alrededor de Puerto Rico.

EN PORTADA: Joseph Spellman, Master Sommelier de JUSTIN, Lanmark y JNSQ Wines.